 |
■ アイスクリームブック
講談社 1986年 \880(定価) ISBN 4-06-203021-7 C0077 |
|
表紙にもあるように アイスクリームの作り方と はやりのお店の情報が いっぱい載っています。 とはいっても20年位前なので 古いです。 雑誌で特集なんかありますが 一冊の本でこうして まとまっているのは あまり見かけないものです。 |
 |
■ ソフトクリームのすべて
東京ソフトクリーム衛生協会 東京ソフトクリーム協議会 1981年 |
|
すごく古い本です。 時代を感じます。 かなり専門的です。 歴史、市場、製造、管理 などについて触れています。 おそらく業界の方は 読んでおられたのでは ないでしょうか？ |
 |
■ フリーザーでつくる アイスクリームとシャーベット 安井寿一 著 ひかりのくに 1983年 \680(定価) ISBN 4-564-41030-x |
|
色々な材料を使った アイスクリーム・シャーベットを 写真とコメントを 織り交ぜながら紹介しています。 さらに、レシピの紹介が充実しているので 見るだけでなく実際に作ってみるのも いいかもしれません。 |
 |
■ 手作のりアイスクリーム エプロン・クック31(付 冷たいお菓子) 世界文化社 1991年 \700(定価) ISBN 4-418-91301-7-C2377 |
|
冷たいお菓子と言うこともあって アイスクリーム・シャーベット ジェラート何でもあり。 更には果物を使ったもの デザートアイス・パフェなどもあります。 レシピつき。 |
 |
■ アイスクリームとシャーベット
ジル・ノーマン 著 ／ 甲斐 明子 翻訳 同胞舎出版 1994年 \1,000(定価) ISBN 4-8104-1755-7 |
|
ちっちゃな本ですがおしゃれな感じで 数々のアイスクリームやシャーベットが 写真とコメントで密に紹介されています。 もちろんレシピもちゃんとついています。 |
 |
■ アイスクリーム図鑑
社団法人 日本アイスクリーム協会 1996年 |
|
A4サイズ位の ハードカバーです。 アイスクリームの種類 アレンジ、道具、作り方 科学、歴史 海外のアイスクリームなどを カラー写真を交えて 紹介しています。 この一冊を見れば アイスクリームについて かなり詳しいことまで分かる 写真が奇麗なので 眺めるだけでも 非常に楽しい本です。 |
 |
■ 食品加工シリーズ１ アイスクリーム
宮地寛仁 著 農山漁村文化協会 出版 1998年 \1,600(定価) ISBN 4-540-98050-5 |
|
A５くらいのサイズでさらりと読めてしまいます 著者は乳業メーカーに長年勤務された後 本当に美味しいアイスクリームを作りたいと 思いアイスクリームショップを開いたそうです。 この本では、アイスクリームの現状 製造や販売に関しての実際や 方法などをわかり易く紹介しています。 著者の情熱が伝わってきます。 |